古诗名句

释义

酱

(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

用麦、面、豆等发酵制成的调味品

酱用百有二十瓮。--《周礼·膳夫》

不得其酱。--《论语》

濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。--《礼记·内则》

又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品

酱

用酱或酱油腌制

酱(醬)jiàng

⒈豆、麦等经过发酵制成的调味品甜～。辣椒～。豆瓣～。　

⒉用酱腌制或加有酱的食品～肉。～黄瓜。杂～面。

⒊像酱样子的糊状食品肉～。虾～。蕃茄～。

原文与出处